20世纪初期，在日本富山县，出现了一种奇怪的病症：↓
患者初期表现为手脚或者腰部疼痛，持续几年之后，全身各个部位开始出现神经和骨骼疼痛，有时候甚至连呼吸都会感觉到痛。
到了后期，患者的骨骼开始软化、萎缩，四肢弯曲变形，骨质松脆，严重到连咳嗽都可能引起骨折，有的人因为忍不了持续的疼痛而经常大喊：“痛死了，痛死了！”，有些人，最后甚至疼到选择自杀。
这就是历史上很有名的『痛痛病事件』。①
原来，日俄战争和第一次世界大战，导致矿物原材料的需求量持续增加，加上来自欧洲的新采矿技术，增加了矿山的产量，这使得富山县的神冈矿山，一跃成为了世界顶级矿山之一。
从1910年开始持续到1945年，采矿公司将大量的镉释放到富山的津祖河中，由于镉中毒，河里的鱼开始逐渐死亡。
更可怕的是，当地人用河水灌溉水稻，大米在生长过程中，会吸收一些重金属，这其中就包括水中的镉。
人们长期喝含镉的河水，食用“富镉”大米，导致镉在体内积蓄，最后就出现了如前所述的中毒症状。
很多人可能会说，这都是离我们非常远的偶然事件，而且重金属中毒并不常见。
但是，你所不知道的是，日常生活中，单就经常吃到的大米而言，都会让我们接触到重金属。▼
大米中发现砷\镉等重金属
早在2014年5月，《纽约时报中文网》就报道了一篇名为《警惕大米重金属污染》的文章。②
文中采访了达特茅斯学院(DartmouthCollege，世界顶尖级学府)，分子基因学家、生物学教授，玛丽·洛伊·格里诺特(Mary LouGuerinot)博士。
她直接指出：“对于我们在大米中是会测出砷，还是镉，几乎已经成为了一道非此即彼的选择题”
“It’salmost either-or, day-and-night as to whether we see arsenic or cadmium in therice”
什么意思？直白点来翻译，就是：在大部分大米中，都可能检测出砷或者镉。
她同时指出，在大米里检测出的砷或镉的浓度，虽然不是很高，但作为全球最广泛消费的食物之一，必须要引起大家警觉。
再者，文中指出，很多重金属，比如砷，虽然接触量很小，但是如果长期频繁接触，仍旧可能会伤及身体。
同年9月，澎湃新闻发表了一篇，题为《砷与大米：谁说糙米更健康？》的文章。
文中直接指出，中国的膳食砷，主要来源于谷物类食品。↓③
由于饮食结构的不同，欧美摄取的膳食砷主要来源于海产品，尤其是法国海产品对于砷的膳食来源的贡献接近60 %，而中国膳食砷主要来源于谷类食品，前者主要是有机砷，毒性低，而后者（谷物）含更多的无机砷（毒性大）。
2017年11月，《新京报网》也发表了一篇《谁“染”出了山村镉米》的文章，涉及到了，江西省九江（中国传统的“四大米市”之一）市丁家山村的“镉米”问题。
原来，10月份，环保志愿者对当地一户农民家的稻谷进行取样检测，就发现镉含量达到了1.62mg/kg。
但《食品安全国家标准—食品中污染物限量》中规定，稻谷中镉含量的最高指标为0.2mg/kg。
也就是说，被发现的稻谷镉含量，已超过了国家最高限定标准的8倍之多。
在《中国大米污染不完全分布图》中可以看到，近年来，大米被发现受到重金属污染的各种事件。④↓
是不是觉得很惊讶？环境污染越来越严重，很多地方的大米都被污染，真的让人心疼。
然而，生活中，“侵入”人体的重金属，不会只有一种形式，也不会只以食物的方式“侵入”。▼
重金属用各种方式“侵入”人体
重金属是天然存在于地球中的元素，人体正常运转是需要一些的，比如铁、锌，铜等等，但是不能过量。
重金属超过某些剂量就会有毒性，有些金属对人体则更具破坏性，比如汞，铅，砷，铊等。
慢性重金属中毒常见症状可能有疲劳、消化不良、头晕、头痛、关节疼痛等。
当重金属持续在体内积聚到一定量（或者发生急性中毒时），就可能出现诸如恶心、呕吐、精神损伤、甲状腺功能障碍、肝肾功能衰竭、甚至死亡等状况。
那么，常见的重金属可能通过哪种方式接触到呢？
→砷（其中三氧化二砷，俗称砒霜的中毒事件比较多见）
常见的比如前面提到的大米中，还有农药、除草剂、某些化妆品等等中，都可能含有砷。
更可怕的是，有些地下水也受到了砷的污染。↓
慢性砷中毒多表现为神经炎、皮肤黏膜病变等等，急性砷中毒，多引发肠胃炎、意识障碍、肝肾功能损害。
→汞
大多数人都知道，水银温度计中含有汞，所以一般温度计打碎，都建议迅速处理掉，以防汞挥发后引起中毒，除此之外，生活中一些化妆品中也可能含有汞。
某些牙科充填材料里，也有一种银汞合金的填充物，它们可能会随着时间的推移而分解，慢慢地将汞释放到人体内。
而接触汞会引起神经损伤、肾脏功能障碍、失明等等。
→镉
之前说过，镉可能存在于土壤，工业污水，谷物中，此外，在香烟（包括电子烟）、颜料、可充电电池中，同样发现了镉。
镉对人体或者生态系统几乎没有任何益处，而且是已知的一种致癌物质，可以在身体中长期累积。
→铅
有些公共用水中可能含铅，比如2016年《今日美国》的一篇报道就指出：在美国近2,000个水系统中发现铅含量升高。⑤
此外，化妆品、杀虫剂、化肥、工厂排烟、汽车尾气、孩子的学习用品和玩具等等都可能含铅。
铅对人类有极大的毒性，特别是对胎儿和幼儿来说（很多孩子因为铅中毒影响到了智力发育），会伤害血液系统、生殖器官、大脑、胃肠道等等。
→铝
铝是地壳中第3大常见元素，曾经是全球制造业中，使用的第2大金属（仅次于钢铁），在人体内没有生物学作用，还会抑制钙，磷和铁的吸收。
常见于加工食品、止汗除臭剂、罐头食品等，严重的会影响认知功能、骨骼健康、造成贫血等等。
面对防不胜防的重金属“入侵”，难道我们就没有什么对策了么？有，而且很多。
如何自然的排出重金属
→ 多出汗
出汗有助于身体排除重金属，所以，偶尔去做做汗蒸or桑拿，尤其是红外线汗蒸是有益的。（当然也有些人不支持，普通汗蒸也有效果）
做桑拿的时候注意喝水量要增多，并且适时补充一些盐份，以免引发由于大量出汗所造成的电解质流失，导致头晕，晕倒。
→锻炼
经常锻炼也是排出重金属的一种方法，这是因为它会促使人体分解脂肪，从而释放脂肪组织中的重金属物质（此方法一样适用于“燃脂饮食”，比如生酮饮食）。
另外，运动能够改善血液循环，为肝脏和肾脏提供更多氧气，这样他们就可以更好地过滤掉毒素。
而我更推荐高强度间歇训练（HIIT），可以有效启动脂肪燃烧，并且排汗的方法。
→摄入富含谷胱甘肽的食物
谷胱甘肽是一种强大的抗氧化剂，可以保护你免受重金属伤害，它还会只吃肝酶，分解霉菌毒素和重金属。
有助增加体内谷胱甘肽的食物有牛肉、西兰花、羽衣甘蓝、大蒜、洋葱、秋葵、牛油果等等。
此外，如果觉得有必要，也可以在医生的指导下，服用一些谷胱甘肽补充剂。
→摄入富含维生素C的食物
低维生素C水平，与谷胱甘肽水平降低，和氧化应激增加有关。
而且，也有研究发现，维生素C可以增加大鼠尿液和粪便中的铅排泄，并防止肠道中铅的吸收。⑥
日常生活中，可以刻意多吃点富含维生素C的食物，比如甜椒、羽衣甘蓝、西兰花、花椰菜等等。
也可以在医生的指引下，摄入维生素C补剂。
→摄入一些天然“螯合剂”
对于轻度重金属中毒，只要不再接触重金属即可缓解病情，对于严重的病例，标准治疗被称作螯合疗法，即通过药丸或者注射药物，和体内重金属结合，再排出体外的方法。
这些药物就被称为螯合剂，日常生活中，香菜已经被发现是一种天然螯合剂，可以吸附重金属，减少人体对重金属的吸收，建议每周吃上1次。
对于不爱吃香菜的朋友，可能错失一个可以排除重金属的机会哦，当然还有其他很多天然的螯合剂，比如说滑榆皮，大黄根等。
→注意饮用水
建议饮用水过滤后再喝，有助于去除可能含有的多余铅或其他重金属。
另外，关于膳食重金属还有很多争议，比如很多人担心鱼类里面含有重金属，肉类里重金属含量更高等等。▼
谷物重金属高，还是动物肉类？
→鱼类是不是都重金属超标？
很多人担心鱼类，尤其是海鱼的重金属可能超标，实际上，通常建议大家常吃的三文鱼、沙丁鱼等等，其健康益处都是相对更大的，而且重金属并未超标。
真正要小心的鱼，是那些寿命较长且体型较大的种类，比如鲨鱼、旗鱼等，因为这些鱼有更多的时间从水中吸收汞，并且会吃掉其他携带有毒金属的小鱼。⑦
→动物类食物，含有比植物类食物更多的重金属？
2013年，荷兰国家公共卫生及环境研究院（RIVM），发布过一项官方报告。⑧
其中指出，每日饮食中，从小麦中摄入的铅，高居榜首，占据35%，而肉类食品（包含内脏），铅摄入只占4%。
同样，小麦中的镉摄入量占比达到45%，而肉类食品（包含内脏），也只占到4%。
此外，肉类食物中的汞含量也很低，且几乎不含砷。
我们经常听说很多伪科学的理念，说动物死的时候会制造毒素，肉类有毒，当很多人在担心肉类中毒的时候，吃的某些谷物，可能毒物更多。
当然，并不是所有的谷物重金属含量都超标，选择中粮等大品牌的，应该都是没有问题的。
还有，值得一提的是，人体的机制是非常强大的，微量的重金属摄入进去之后，可能通过排泄系统最终代谢出去。
所以，看完这篇文章首先不要紧张，但是，也要足够引起警惕。
因为如果长期频繁接触重金属（接触到重金属的可能性很多，文中有详述），它们就可能在人体中累积，如果再不注意保养身体的话，就有可能引发各种病症。
轻则头痛、疲劳等，重则波及到肝肾功能、神经健康等等。
日常生活中，通过汗蒸、运动、多吃特定的食物（文中有详述），就可能帮助身体排除重金属。
另外，要尤其注意，可能我们一直存在的误区是，认为动物肉中的重金属高于植物，尤其是谷物，实际上，谷物才是重金属的重灾区，要尤为引起注意。
最后，我还想讲一讲排毒这个词，在国内，基本上只要一讲到排毒，大部分人都会觉得是骗局或者智商税，其实这个词是舶来品，国外叫做detox，主要就是排出重金属。
但是，因为国内很多人利用这个概念，卖一些伪科学的产品，所以，主流媒体一直在打压排毒的概念。
有人说，人体没有毒，不需要排毒，但是生活在现在这个社会，每天吃那么多重金属残留的食物，你的身体到底有没有毒，真的很难说。
如果你感觉自己有无力、疲劳、头晕、头疼、失眠、减肥减不下来、关节疼等问题，可以试试我今天介绍的一些方法，排一排重金属哦。
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| | | | | | 土豆鸡肉片（土豆100克，鸡肉75，油2克盐0.5克） |
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木耳肉片（木耳150克，瘦猪肉50克，油4克，盐1克） | 芹菜肉丝（芹菜150克，瘦猪肉50克，油4克，盐1克） | 蒜苔肉丝（蒜苔150克，瘦猪肉50克，油4克，盐1克） | 包菜肉片（包菜150克，瘦猪肉50克，油4克，盐1克） | 西瓜炒肉丝（丝瓜150克，瘦猪肉50克，油4克，盐1克） | 青笋炒肉丁（青笋150克，瘦猪肉50克，油4克，盐1克） | 花菜炒肉片（花菜150克，瘦猪肉50克，油4克，盐1克） |
炒西葫芦（西葫芦150克，西红柿50克，油4克，盐0.8克） | 香菇菜心（菜心100克，香菇50克，油4克，盐0.8克） | 炒西兰花（西兰花200克，西红柿50克，油4克，盐0.8克） | | | 炒菜花（菜花150克，西红柿50克，油4克，盐0.8克） | |
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