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营养代谢与营养干预之谷物保护
代谢功能的衰退，是因为某种代谢功能，长期不能够得到发挥才衰退的，这是用尽废退的基本原则。用进废退的基本原则，是一个生物体的基本功能、生理功能，会因为正确的使用而得到强化，会因为不正确使用或长期不用而衰退。
我国作为农耕农民后裔，长期世世代代以谷物为主食，一旦形成这样的一个自然选择，我们的身体将会按照处理碳水化合物、处理谷物来成长。也就是说一个传统的农耕民族的后裔，他身上的消化腺、消化器官，生理变化过程，各种酶都会按照能够处理谷物，善于处理谷物、适应谷物，这样的方式进化而成长，所以这就要求他们必须有足够的谷物，保持这种传统的饮食结构。 与此相近的一个话题，比如说转基因，转基因食物，转基因食物，人能不能适应，其实我个人的判断是将来是能够适应的，现在能不能完全适应，这不是一个毒性实验就可以观察到的。
同样农耕民族的后裔，他们未来如果一心想要，像渔猎民族的后裔那样去以肉食为主，一心想要这样，他们中也会有相当一部分人，因为适应这样的食物结构改变，而存活下去并把基因传递下去，所以从古到今人类的生活习惯的改变是显而易见的，包括人类的卫生条件、食物结构、居住条件等等，人类在近一万年的历史过程中，发生了翻天覆地的变化，我们今天活的人都适应了，所以说一些科学家提出现在人活错了，按照他们的方法科学的生活，这样的话如果我们所有人都去按照这样的科学方式去生活，一定有人能够适应这样的方式，问题就在于人类在这些所有适应性改变过程中，都付出了巨大的成本，这个成本就是无数的个体，因为不适应而淘汰，他们或者是疾病，或者是其他原因最后他们这样的遗传特征遗传能力被淘汰出局。 一种科学的方式，让人类去短时间内适应，为此付出无数人的生命和健康的代价，这样的方式科学、这样的科学生活方式是不是我们需要的，我们要的，这是需要思考的问题。
我们回到1996年，1996年当时受到医院领导和老师们那种指示，要求我设计应用于糖尿病中药，为此我开始研究糖尿病 在研究糖尿病的过程中，我发现中国古代历史文献都记载谷物，对消渴病是有好处。
比如各种谷物对消渴病有好处，甚至《外台秘要》也有类似的记载，虽然王焘是全世界第一个明确记载食谷物会使尿糖增多，会使尿的糖味增多，是第一个发现这样规律的人，但是王焘所著写的《外台秘要》记载大量的谷物具有止消渴的功能，在王焘之外的著作中国古代著作中几乎一面倒都记载谷物对消渴病有好处，所以关于谷物保护消渴病患者的谷物保护这样的一个观念在中国是有历史传统的。
谷物保护这样的一个观念有历史传统，但是谷物保护这样的一个名词出现却很晚，谷物保护这个名词出现是在2008年之后，我的很多甚至是不知名的朋友开始在互联网上，把我发现的一个血糖变化曲线，称之为血糖的谷物保护曲线，这个曲线是什么曲线？是那些严格限制主食的糖尿病患者，他们血糖居高不下，在这种情况下他们多食谷物之后，经过一段时间记录他们的血糖变化会看到他们由限制谷物到放开谷物之后血糖有一个先升后降变化曲线，被很多朋友称之为血糖的谷物保护曲线，那么这一个规律的总结和发现，离我这个研究糖尿病的时间是十二年相差十二年，也就是1996年我发现中国古代文献的记载，一直到2008年才发现血糖的谷物保护曲线，中间经历了十二年，我发现糖尿病能够康复这样的一个事实，在1997年我就发现了，也就是我研究糖尿病的第二年就发现了。
发现这个糖尿病能够康复，是因为当时我在医院住院部，去看那些住院患者的时候，感到他们的健康和生命状态急需要营养支持.
除此之外谷物保护还直接锻炼了人体糖代谢的功能，因为在我看来谷物和糖并不等同，因为谷物变成人体血糖这个过程中，需要消化吸收，这是一个比较复杂的深化过程，它是要把碳水化合物这种多糖淀粉转变成葡萄糖之后再吸收，才能成为血糖，在这样的一个复杂的生理运动过程中，人体对血糖的升高已经具有了充分的应对准备，所以人体吃谷物所导致的血糖升高，并不是那么明显，它和人直接吃葡萄糖做糖耐量实验这是完全不同的，糖耐量试验的时候，人直接喝下葡萄糖他没有经过口腔淀粉酶的那种作用和整个消化系统的作用，直接就面对着大量的葡萄糖，所以人体的这种应对过程和它与生俱来的生理运动习惯不符，也和这个种就是世世代代，代谢碳水化合物的方式不符，所以人吃谷物适应有好处，并不等于人吃葡萄糖也有好处。
这就好像是说，比如说人吸收的肠道吸收的营养充满营养的物质，叫食糜就是被充分消化食糜，那么食糜里含有大量的营养，最后使人能够吸收其中部分营养，满足人生理变化，生理活动的需要。但是如果人不去吃它的正常食物，直接吃食糜很多人都会发生呕吐的现象，发生呕吐的现象表明身体对直接吃食糜的这样方式是不适应的，而对吃谷物而吃炒饭吃什么这是适应的，所以谷物保护和碳水化合物保护不是一个概念，保护谷物更不是葡萄糖保护，谷物保护也不是桑黄子那样干预，所以在有人给我的糖尿病康复工具总结的时候，提出说聂文涛医生用五种功能联合来康复糖尿病，糖尿病康复和都是很热的名词，这五种工具是什么。 第一个是区分血糖性质量表 第二个是胰岛素和降血药的应用和戒断 第三个是血糖的谷物保护 第四是营养干预——特殊的代谢训练方式， 第五种是运动刺激
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